Dunque alla fine il dado è stato tratto! Niente trucioli nei vini DOC e men che meno DOCG. Meno male.
Via libera invece per IGT e vini da tavola. Così ha deciso il ministro Paolo de Castro per decreto.
Ecco qui la lista dei vini IGT per i quali si potranno liberamente impiegare in vinificazione i trucioli di pregiato rovere.
Dato che dalla loro liberalizzazione in Italia nessuno ha ancora osato dichiararne l’uso , vediamo un esempio al di fuori del nostro paese di informazione confusa e tale da lasciar supporre (anche nel caso non fosse vero) l’impiego dell’odiato legnetto.
Non credo che la vendemmia 2006 sarà ricordata piacevolmente in Liguria.
Agosto ha regalato grandine, vento e dieci giorni di pioggia continua (dal 10 al 20 più o meno), in un periodo critico per la maturazione delle uve tipiche della zona. In particolare penso che la situazione sia stata tragica per quei vitigni e quelle zone in cui al momento delle intemperie gli acini cominciavano ad essere teneri e fragili. I vitigni più tardivi o quelle zone in cui la maturazione era più indietro dovrebbero aver sofferto meno.
Alla fine dopo la somministrazione di ferro chelato le piante si sono riprese abbastanza bene. Nuove e verdeggianti foglioline sono spuntate sui tralci cimati. Nonostante la clorosi il baco è in piena invaiatura mentre il merlot è ancora un po’ indietro.
Ebbene, pare che il mistero sia stato svelato. Niente flavescenza, niente legno nero e/o altri giallumi e/o virosi. L’ingiallimento che ha colpito il mio filare pare banalmente essere dovuto ad una comune carenza minerale (ferro), denominata clorosi. L’ingiallimento ha colpito soprattutto le giovani piante di baco, che essendo un ibrido possiede il 50% di geni di vitis riparia, notoriamente sensibile al fenomeno. In più è a piede franco…
E’ stato interessante verificare che le piante più vecchie e con radici presumibilmente più profonde non sono interessate dalla clorosi, mentre il merlot, innestato su piedi selezionati, lo è solo moderatamente.
Il fenomeno è esploso con l’ondata di caldo dell’ultima settimana. Mi piacerebbe sapere se c’è un nesso reale tra l’andamento siccitoso e la clorosi, in modo da poter intervenire preventivamente.
Luk
Continuo nella mia piccola disamina delle sostanze ammesse dalla nuova normativa europea Ce 2165/2005 in materia di vinificazione dei mosti, parlando un po’ di dimetilcarbonato (DMC).
La recente normativa europea Ce 2165/2005 come tutti sanno ha liberalizzato l’impiego dei trucioli per il trattamento dei vini da tavola. Non tutti però mi pare abbiano colto un altra apertura della stessa norma: quella all’impiego delle proteine vegetali per la chiarifica del vino.
Domenica 25 Giugno
I grappoli sono ormai completamente formati, ed ho dovuto diradare un po’. Diradare è crudele, i grappoli so’ piezz’e core.
Ho dovuto anche cimare molto i tralci che in questo periodo, nonostante non piova da tre mesi, crescono molto velocemente.
Nel remoto futuro della mia vita potrebbe esserci un vignaiolo! Intanto ho deciso di scendere in campo (quello vero, non metaforico) e provare a curare l’embrione di un vigneto piantato nel mio orto domestico. Da ora in avanti vorrei seguire l’evoluzione dei frutti fino alla maturazione, e magari un giorno riuscire anche a fare qualche bottiglia di vino.